２年生の第１回目の専門調理は和食です
講師は、割烹　志満八　島田和気男先生です。

かぶの飾り切り…
先生の指導のもとなかなかの出来栄えでした



盛り合わせ（黄身酢和え、茄子田楽）

煮物（かぶかむろ菊吹き寄せ煮）

食品学実験で、一年生が、ポテトチップスの脂肪分を調べてみました。これで、２枚、約２ｇです。

ポテトチップスを、細かく砕いて、筒状のロ紙に詰めます。

ソックスレー脂肪抽出器という、脂肪の定量機器にセットして、１２時間位、脂肪を抽出します。

この、ソックスレー脂肪抽出器は、国の分析機関に有る機械と同じです。

１２時間後、抽出された、脂肪の重量を測ってみましょう。

２gのポテトチップスから、こんなに脂肪が採れました。

計算してみたら、な、な、なんと、３０％以上も、脂肪分でした。
「もっと早く教えてくれたら、良かったのに。」「どうしよう、昨日、ビデオ見ながら、一袋食べちゃった！」
　「ポテトチップスは一生涯食べない。」　大騒ぎです。自分で調べると、とってもインパクト、有りますネ。

2年生の栄養学実習では、乳児期、離乳期の栄養の実習を行いました。


調乳(ミルクづくり)、おもゆ、野菜スープ、野菜のべとべとなどを作りました。

乳児期には調味料をほとんど使わず、薄味が基本です。

2年生の食品加工学実習で味噌の製造実習を行いました
柔らかく煮た大豆を丁寧につぶしました

米麹と塩を合わせてみそ玉にしました

容器に入れて熟成させます。

3月の卒業の前に出来上がりなので楽しみです～(*^_^*)

こんにちは。
今朝、学校から大きな虹が見えましたよ～
朝降った雨があがり、ほんの短い間ですがくっきりと七色の虹が見えました(*^^)v
キレイ～

思わず写真を撮っている人もいました