2020年7月17日
「生化学実験」では人体の機能について学んでいきます。人間は食べ物を消化し、吸収しています。その消化には消化酵素の力をかりていますが、まずは消化酵素を使わずに実験してみます。
でんぷん（ブドウ糖がたくさんつながってできています）に塩酸を入れて、強火で加熱します。するとでんぷんは加水分解されてブドウ糖などの還元糖になります。
試験管の中にはブドウ糖などの還元糖があればそれに反応して赤い沈殿物を生成するベネディクト試薬が入っています。
時間ごとの反応液を試験管に入れて、ウォーターバスで加熱すると・・・
赤い沈殿物が生じ、試験管の中の色が変わりました！
でんぷんが分解されて、ブドウ糖などの還元糖になったことがわかります。
2020年7月16日
今回は和え物の学びです✨
からし酢味噌和えと白和えを作りました！
どちらも代表的な日本の和え物です😊それぞれの食材に適した下拵えをし、いただく直前に和えるのがポイントとなります。
みなさんも栄養に富んだ和え物を献立にどんどん取り入れていきましょう。
見た目も美しく、とても美味しかったです。
本日の食材は魚です！
魚調理のポイントは、煮る前の下処理をしっかりすることです。
1枚目の写真はカレイの煮付けです。今回は、カレイと一緒にゴボウを煮ましたが、ナス、葱、豆腐、わかめなども食材に味が染みておすすめです。
２枚目は、鮭フライです。実は、油で揚げずに作りました😊！！揚げないフライです。
パン粉を炒めて鮭に付けてオーブンで焼くことでフライのように仕立てました。食感もサクサクです。チーズとニンニクとハーブの香りでコクを出しました。
どちらもとっても美味しく出来ました。
2020年6月23日
食品学実験Ⅰの授業を行いました！化学実験の基礎を身に付けるために、今回はガラス器具の説明とガラス細工です。
器具の扱い方やはかり方、洗い方を説明した後、ガラスの特性やガスバーナーの扱い方の練習として、毛細管とマドラーを作りました。
ガラス管をガスバーナーでぐねぐねになるまで加熱します。
十分に加熱したガラス管を一気に引っ張りまーす。
後日、伸ばした後冷めたガラス管を切れば、毛細管の完成です。
次はマドラーです！
マドラーの中に入れるモールを選びます。
30㎝に切ったガラス管の片方の端をガスバーナーで加熱し穴を塞ぎます。
塞ぎ終えたらガラス管を冷まし、中にモールを入れます。
残りの端もガスバーナーで塞げば、完成です。
2020年4月24日
大変遅くなってしまいましたが、2019年11月に行ったテーブルマナー講座の様子です。
自粛要請に伴い本校も休講となりましたが、この機会に昨年後期の授業の様子を振り返っていきたいと思います。先行きが見えなく不安になることも多くあるかとは思いますが、少しでも感染のリスクを減らせるよう意識して行動していきましょう。
第一弾は１年生のテーブルマナー講座です♪
2019年は横浜ロイヤルパークホテルにて行いました。
普段は着慣れないスーツやドレスを着て正しいテーブルマナーを学びます。
教えていただく講師は横浜ロイヤルパーク 宴会部宴会サービス課アシスタントキャプテンの藤平さんです。最初は慣れない食べ方やマナー講座ということで緊張した面持ちの生徒たちでしたが藤平さんのわかりやすい説明と素敵な盛り付けの美味しい料理で緊張もほぐれた様子でした。
↓↓↓視聴はコチラから↓↓↓
藤平さんを始め横浜ロイヤルパークのスタッフの皆様、楽しい講座をありがとうございました(*^▽^*)
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