スタッフブログ – ページ 20 – 横浜栄養専門学校

令和２年度１年生テーブルマナー講座

2020年12月18日

令和２年11月に行ったテーブルマナー講座の様子です。

空気も乾燥し始め、感染症が広がっていく中、テーブルマナー講座を行って問題ないだろうかと議論を重ね、また今回利用させていただくことになっていた横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズのスタッフの方と感染症対策の方法に関しても入念に打ち合わせを行い、開催の運びとなりました。

自粛で始まった学校生活で、日々ストレスに感じることも多い中、テーブルマナー講座を行えることになり、学生はとてもうれしそうでした。普段は着慣れないスーツやドレスでテーブルマナーを学びます。

今後はマスクもドレスコードの一部となりそうですね。

本日教えていただく講師は横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ　料飲部　宴会サービスアシスタントマネージャーの奥脇さんです。

最初は慣れない食べ方やマナー講座ということで緊張した面持ちの学生たちでしたが奥脇さんやスタッフの方のわかりやすい説明と素敵な盛り付けの美味しい料理で緊張もほぐれた様子でした。

普段はシルバーがセットされていますが、感染症対策の一つとして料理ごとにその都度シルバーをセットするように対応していただきました。

また、テーブルマナー講座ということで普段のコース料理ではあまり出る事の無い骨付きの魚料理が登場！

少し戸惑いながらも食べ方を教わり上手に食べることができました。美味しい料理の数々に学生も満足した様子でした。

学生もテーブルマナー講座ということもありますが食事中はあまりしゃべらず、感染症対策を意識してくれていたのかなと思います。

今回、無事に開催できたのも横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズのスタッフの方々の感染症対策や対応のおかげです。

ありがとうございました。

動画はコチラから↓↓↓

特別料理実習－和菓子作り－🌻

2020年12月4日

姉妹校である横浜調理師専門学校に行って和菓子作りをしてきました！

1・2年生で希望者を募り調理師学校の夜間部の学生と一緒に実習を行いました。

講師は、和菓子屋「打出庵　大黒屋」の渡辺先生です✨

今回の和菓子は練り切りと葛桜です。

こちらが練り切りです🌸四季折々の練り切り、見ているだけでも幸せになりますね♡

食べるのがもったいないくらい美しいです☺✨

学生は、この中から「卯月の桜」か「長月の菊」どちらか好きな方を選んで作りました。

和菓子の繊細な作業に苦戦していましたが、練り切りも葛桜も

先生に教えていただきながらとても楽しそうに作っていました🙌

美味しくて見た目も美しい和菓子ができました！！

本校在学中の学生が、全日本馬場馬術大会２０２０、Ｍクラス馬場馬術競技で３位になりました！

2020年12月1日

令和２年１１月８日～１０日に行われた「第７２回　全日本馬場馬術大会２０２０　Ｍクラス馬場馬術競技」にて、本校の１年生に在学中の三上亜紀さんが、３位となりました。

三上さんに、馬術の事を聞いてみました。

　馬術競技は大きく分けて３つあります。１つは障害物を飛び越えて、障害物の落下や馬が止まったり横に逃げたりなど、減点の少なさを競う障害馬術競技。２つ目は馬の演技の正確さや美しさを競う馬場馬術競技。３つ目は障害馬術競技と馬場馬術競技にクロスカントリーを加えた３種目を同じ人馬のコンビで行い、合計減点の少なさを競う総合馬術競技です。この３つはオリンピックの種目にもなっています。

　私がやっているのは馬場馬術競技ですが、これは２０ｍ×６０ｍのアリーナの中で決められた演技をし、審査員が各運動項目に１０点満点で採点します。採点基準は演技の正確さ、美しさ（馬の脚さばきなど）になります。成績は得点率で表示され、得点率の高い人馬から順位をつけます。

　馬術競技の魅力は、何といってもパートナーである馬とのコミュニケーションです。いかにパートナーの信頼を得て最高のパフォーマンスができるかが大切になってきます。動物ですから、体調の悪い日も、機嫌の悪い日もあります。そんな時でもいかに気分を乗せ、その馬のクォリティーを最大限に引き出せるかは普段のコミュニケーションにあると思います。こちらの意見だけを押し付けていては、馬も気分よくパフォーマンスしてくれません。パートナーの意見を聞き、話し合い、信頼関係を築いていきます。

　これは栄養士の仕事にも共通すると思っています。私は１年生で、栄養士の仕事についてはまだまだ分かっていませんが、栄養士にとって大切なことは、クライアントの意見を聞き、その人にとって何が一番大切か、何をしてあげればよいかを考えることではないかと思っています。馬術競技での経験を、今後の仕事にも活かせたらいいなと思います。