2年生が食品加工学実習で麺を作りました。
麺といっても様々な種類がありますが、今回はいわゆる中華麺です。
小麦粉とかんすいを混ぜ、しっかりと練っていきます
生地はしばらく寝かせた後、製麺機を使って薄く伸ばしていきます。
製麺機の刃を替え、麺に加工していきます。この状態は、いわゆる「ストレート麺」
これを手で握り、「縮れ麺」にしました。
加工した麺は各自持ち帰りました。ラーメンや焼きそばにしたようで、市販の生麺より美味しかったと評判でした
2年生：食品加工学実習！
2018年11月22日
2年生が「幼児期の食事作り」を実習しました
2018年11月19日
段取りを相談してから調理開始！
調理の工夫についても教えてもらいます。 「やわらかくなったかな？」 
鱈のフライも幼児に合わせた大きさに！
シェパーズパイというマッシュポテトとひき肉のパイを作ります
美味しそうに完成 出来上がりを評価してもらいます。
栄養のバランスだけでなく、子供たちに「美味しそう！」「食べたい！」と思ってもらうことも大事です。
調理の技術も、栄養士にとっては大切なスキルですね。
2年生・専門調理実習 西洋料理！
2018年11月16日
2年生が専門調理実習の西洋料理を学びました
講師は前回の西洋料理と同様に山本聖廣先生。元プリンスホテルの料理長であり、現在は姉妹校の横浜調理師専門学校で実習指導部長として活躍されています。
今回の実習はPaella（パエリア）とSopa de ajo（ニンニクのスープ）です！
パエリアは本格的でありながらも給食としてアレンジできるようにと、具と米を別々に調理する方法を教えていただきました。
ニンニクのスープも、美味しく仕上げるポイントを丁寧に指導して下さいました。
学生も負けじとファイヤー( ｀―´)ノ
調理作業は複雑で難しいのですが、料理は楽しく！が、山本先生のモットーです。
美味しく完成しました(#^.^#)
みんなでワイワイと楽しく頂きました(*^。^*)お店で出したらいくら位なのでしょう(。´･ω･)?
本格的な料理を学ぶことができるのも、横浜栄養専門学校の特徴です
山本先生、今回も楽しい指導をありがとうございました。
1年生・食品学実験：カルシウムを調べろ！
2018年11月14日
今回1年生の食品学実験で、スキムミルクに含まれているカルシウム量を調べました
先週スキムミルクを前処理して、シュウ酸カルシウムという状態にしてあります。今回はその沈殿物を洗浄後硫酸で溶かし、その溶液を「滴定」と呼ばれる方法で測定して、カルシウム量を計算していきます。
先生のデモンストレーション
操作を間違えると正しい結果が得られません。学生も真剣に取り組んでいます。
滴定の操作は久しぶり
30秒色の変化が無ければOK
目盛りを確認して、計算していきます。
初めて使う器具があり、操作もたくさんありましたが、班で協力して良い結果を得ることができました。
特別料理実習第2弾！今回は洋菓子です！
2018年11月12日
１１月１日に特別料理実習・洋菓子を実習しました
今回の講師は「ブライダルプロデュース」のパティシエ、佐藤先生です。
実習はロールケーキ作りと、グラスロワイヤルという飾りつけの練習です。
どの程度泡立てすればいいのか？どの程度の硬さにすればよいのか？先生に聞きながらの作業でした。
程よくスポンジが焼きあがりました
グラスロワイヤルも練習します。
佐藤先生が様々な技術を教えてくれました。
デコレーションして完成です！やはり佐藤先生のようにはできませんでしたが、美味しく完成しました。
佐藤先生、横浜調理師専門学校の先生方、夜間部の生徒さん、ありがとうございました
